Vivere la birreria privata di Mittenwald vuol dire gettare uno sguardo dietro le quinte del birrificio più alto della Germania: qui dal 1860 si produce la birra ancora secondo un metodo tradizionale e artigianale, con acqua pura delle montagne, rispettando rigorosamente i requisiti di purezza bavaresi.

Ancora oggi l’ottima acqua per la produzione della birra viene dalla “Stell” sul Lautersee. E’ una fonte privata che viene usata dal 1830, passa attraverso una gola sul terreno del Leintal e arriva direttamente alla birreria. Ai tempi questo era un capolavoro tecnico e ancora oggi fornisce un elemento importante per il gusto particolare delle speciali birre di Mittenwald.